Pasta de azúcar

Pasta de azúcar

Ingredientes

250g de azúcar impalpable
1 clara de huevo
50 g de glucosa
2 cdtas de jugo de limón, (en clima muy secos se aconseja agregar 1 cdta de glucosa)
.
Modo de Preparacíon de tu Receta:

1) si la glucosa estuviera dura, poner a baño maría, luego colocar la clara en la batidora, comenzar a batir y agregar de a poco la glucosa, batir los dos ingredientes unos minutos.
2) colocar el azúcar cernida en forma de corona, poner en el centro la clara batida con la glucosa y amasar, si fuera necesario agregar más azúcar puesto que no se hace posible brindar la proporción exacta, dado que la misma depende del tamaño de la clara.
Nota: alcanza para cubrir una torta de 20 cm de diámetro.
.

Acerca de 1recetasdecocina

chef profesional
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