Molde de fresas y avena

Molde de fresas y avena

Ingredientes

300 g galletas de avena
120 g mantequilla
30 g azúcar
300 g fresas frescas
2 yemas
2 claras
40 g azúcar
3 hojas de gelatina
120 ml nata
Para la salsa:
100 g fresas para decorar
1 cucharada azúcar
1 cucharada cointreau
.
Modo de Preparacíon de tu Receta:

engrasar con aceite un molde rectangular y forrarlo con papel antiadherente.
Triturar las galletas.
Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas hasta conseguir una pasta suave.
Si fuera necesario, añadir un poco más de mantequilla fundida.
Incorporar el azúcar y mezclar bien.
Dividir esta pasta en dos mitades.
.
Paso 2.
Colocar una mitad de pasta de galletas en el fondo del molde presionando uniformemente.
Congelar 20 minutos.
Entretanto, lavar, secar y quitar las hojitas a las fresas trituradas y pasarlas por el tamiz.
Batir las yemas y el azúcar.
Disolver la gelatina según las indicaciones del producto y mezclar con las yemas.
Remover y mezclar con el puré de fruta.
.
Paso 3.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la fruta con movimientos envolventes.
Verter en el molde, nivelar la superficie y enfriar 20 mimutos.
Sacar y poner encima la mitad restante de las galletas, nivelar, cubrir con film de cocina y congelar durante cuatro horas.
Mezclar en un cazo las fresas, el azúcar y el licor.
Cocer cinco minutos a fuego medio, pasar por el tamiz y enfriar.
Desmoldar la tarta.
Montar la nata y decorar con ésta la tarta.
Servir con la salsa..
.
.

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Acerca de 1recetasdecocina

chef profesional
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