Helado de pimienta de sichuan

Helado de pimienta de sichuan

Ingredientes

1/2 l
Leche
100 c.c
Nata
70 gr. Azúcar
20 gr. Glucosa
5 ud. Yema de huevo
5 gr. Pimienta de sichuán
8 gr. Estabilizante
.
Modo de Preparacíon de tu Receta:

Hervir en un cacito la leche, la nata, la glucosa y el azúcar (junto con el estabilizante).
Infusionar la pimienta de sichuán y levantar de nuevo el hervor.
Retirar del fuego y añadir las yemas batiendo poco a poco sin parar.
Meter dentro de un contenedor de pacojet, dejar madurar 24 h.
En el frigorífico y congelar a -23ºc.

Acerca de 1recetasdecocina

chef profesional
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