Helado de chocolate

Helado de chocolate

Ingredientes

100 gr. de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo
2 huevo, yemas
400 cc
de leche
400 cc
de nata o crema liquida
1 ramito de vainilla.
Modo de Preparacíon de tu Receta:

Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, así como las manos.
Verter la leche en una cazuela con la vainilla.
Antes de hervir retirarla del fuego y dejarla 15 minutos y quitar la vainilla.
Batir el huevo con las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Poner la leche en un bol, verter la mezcla de huevo y mezclar.
Colocar el bol sobre una olla medio llena de agua apunto de hervir.
Cocer sin dejar de remover hasta que la mezcla quede espesa.
Retirar el bol, taparlo con papel transparente y dejar que se enfríe.
Montar la nata e incorporarla a la crema.
Mezclar el cacao con una cucharada de agua hirviendo y enfriar un poco.
Añadirlo a la mezcla y remover.
Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 º centígrados para que tome el sabor la mezcla.
Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla.
Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo.
Se introduce en el congelador a -23º centígrados, durante más de media hora.
Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso.
Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces.
Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir cuando se quiera.

Acerca de 1recetasdecocina

chef profesional
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