Espuma de frambuesa

Espuma de frambuesa

Ingredientes

1 kg. Frambuesa (en puré 100% natural)
3 hoja gelatina
Azúcar
.
Modo de Preparacíon de tu Receta:

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
Colocar un cazo en el fuego con un poco del puré de frambuesas.
Cuando esté caliente añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas.
Una vez estén fundidas, retirar del fuego y añadir el resto del puré, poco a poco para equilibrar temperaturas.
Añadir el azúcar procurando que quede bien disuelto.
Dejar enfriar en la nevera, pasarlo por un colador fino y llenar el sifón, cargar de aire y dejar reposar en frío.
Ejemplo: acompañe con esta espuma un helado de vainilla.

Acerca de 1recetasdecocina

chef profesional
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