Ensalada de espinacas fresas con beicon

Ensalada de espinacas fresas con beicon

Ingredientes

1/2 kg de espinacas frescos
200 g beicon ahumado en lonchas
1 cebolla francesa
2 huevos cocidos
2 rebanadas de pan seco
50 g parmesano rallado
1 vasito de aceite de oliva virgen
1 cucharada vinagre añejo
Sal y pimienta recién molida
Hojas de endivia para adornar
.
Modo de Preparacíon de tu Receta:

quitar los tallos a las espinacas y lavar las hojas para eliminar la tierra.
Escurrir y cortarlas en juliana a modo de hilos; para ello, enrollar varias hojas conjuntamente, y sobre una tabla, cortar con un cuchillo bien afilado.
Reservar en la nevera hasta su uso.
.
Paso 2.
Pelar y picar la cebolla y los huevos; mezclar y reservar en un cuenco.
Cortar en cubitos pequeños el pan, espolvorearlo de parmesano y dorar a horno medio, moviéndolo con una espumadera para que no se pegue.
Reservar.
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Paso 3.
Quitar la corteza al beicon y cortar en tiras finas; poner un cazo con el aceite a templar; añadir el beicon y freír a fuego suave hasta que esté crujiente (con cuidado de no quemar el aceite).
Retirar del fuego, y echar el vinagre.
Salpimentar y dejar enfriar totalmente.
Poner cuatro hojas de endivias en forma de cruz en cada plato; colocar en el centro un montón de espinacas; espolvorear de cebolla y costrones de pan y salsear, repartiendo bien el bacon crujiente.
Servir de inmediato, antes de que las espinacas absorban la salsa..
.
.

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Acerca de 1recetasdecocina

chef profesional
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