Arrollado de chocolate

Arrollado de chocolate

Ingredientes

1 taza de harina
1/4 taza de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
3 huevos
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1 taza de dulce de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla Baño de chocolate:
3 barritas de chocolate
150 g. De azúcar
3/4 taza de agua hirviendo
3 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g. De manteca .
Modo de Preparacíon de tu Receta:

Calentar el horno a temperatura moderada; forrar una placa de horno con papel manteca enmantecado.
Mezclar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
Aparte, batir los huevos hasta que espesen y tomen color pálido.
Gradualmente agregar el azúcar , sin dejar de batir.
Agregar el agua y la esencia de vainilla.
Incorporar de a poco los ingredientes secos tamizados y seguir batiendo hasta obtener una masa suave y cremosa.
Colocar la masa en la placa y cocinar de 12 a 15 minutos a temperatura media.
Desmoldar sobre un lienzo húmedo espolvoreado con azúcar impalpable, quitar el papel cuidadosamente y emparejar los bordes.
Dejar enfriar y untar con el dulce de leche.
Arrollar y decorar con el baño de chocolate.
Baño de chocolate: disolver el chocolate con el azúcar en el agua hirviendo.
Aparte, disolver la fécula de maíz en un poquito de agua fría y agregar a la mezcla anterior.
Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese, dejar hervir 2 minutos.
Retirar del fuego y agregar la manteca y la esencia de vainilla revolviendo bien.
Colocar el baño en una manga con boquilla rizada y recubrir todo el arrollado, o directamente sobre el arrollado esparciéndolo con un cuchillo serrucho.
Decorar a gusto.
.

Acerca de 1recetasdecocina

chef profesional
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