Alfajor rogel al chocolate

Alfajor rogel al chocolate

Ingredientes

Masa para los discos Harina 9 cucharadas (15 gr aprox cada una)
Yemas 7
Aceite de girasol o maiz 1 cucharada ( o manteca-mantequilla- derretida y fria)
Esencia de vainilla 1/2 cucharadita (opcional)
Ralladura de limon 1/4 de cucharadita (opcional) Relleno: Dulce de leche de reposteria o clasico, 500 -600 gr (depende de lo dulce que nos guste)
Glaseado de chocolate cantidad necesaria .
Modo de Preparacíon de tu Receta:

Colocamos la harina tamizada en forma de corona y en el centro las yemas y el aceite (si usamos la esencia y la ralladura tambien la colocamos),mezclamos hasta formar una masa, debe quedar un bollo liso.
Tambien podemos hacerlo en la amasadora o procesadora.
Dividimos la masa en 4 o 5 bollos iguales (depende del tamaño que queremos que quede el alfajor)los tapamos con papel film y dejamos descansar 30 minutos.
Luego enharinamos la mesada y estiramos cada bollo con el palo de amasar,si lo hacemos de forma redonda : 22 cm de diametro, tambien se puede hacer cuadrado o rectangular, pero el tradicional es redondo.
Pinchar cada disco con un tenedor, colocarlo sobre una placa, levemente enmantecada, y llevar a horno moderado a fuerte (180-190°c)por espacio de 5 a 7 minutos (depende de cada horno).
Hay que darlos vuelta en la mitad de la coccion.
No es conveniente dorarlos demasiado sino se secan y tambien se puden romper al untarlos con el dulce.
Sacarmos, colocarmos sobre rejilla.
Untamos cada disco con dulce de leche,los apilamos y el ultimo disco, lo dejamos sin cubrir.
Luego bañamos con el glace al chocolate(o con merengue) Foto angeles argentina.
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Acerca de 1recetasdecocina

chef profesional
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